Будет равно количеству игроков и других объектов имеющих игровые механики суммарное время выполнение алгоритма в кадре которых (RPS игрового сервера) не будет понижать количества этих кадров (FPS игрового сервера) ниже минимально допустимого комфортного для игры (60 FPS). Другими словами максимальное число игроков и объектов на карте будет являться тем числом при котором обработка этих игроков и существ сервером не занимает более 16.6 мс. за один цикл (кадр/тик) сервера. 

Что же касается максимально возможного количества игроков которые непрерывно будут слать пакеты на сервер и получать ответ  ~ 50 игроков на каждый 1 CPU (с 1 thread) железного сервера (запускается 1 экземпляр Websocket сервера), однако игровой мир может масштабироваться локациями на разном железе. Более подробно в видео ниже: